Question

炒菜时，又加酒又加醋，使菜变得味香可口，原因是(　　)

A．有芳香族物质生成      B．有酸类物质生成

C．有醇类物质生成       D．有酯类物质生成

 

Answer 1

D

解析:醋中含有乙酸，酒中含有乙醇，在加热的条件下发生酯化反应生成具有香味的乙酸乙酯，所以正确的答案是D。