题目内容

在蛋白质溶液中分别加入下列物质，会发生盐析的是（）

A．福尔马林　　　　 B．饱和(NH₄)₂SO₄溶液

C．10%的NaCl溶液 D．Pb(NO₃)₂溶液

答案：B
提示：

本题在考查对蛋白质重要性质掌握的情况时，突出考查对“盐析”、“变性”理解的程度。

蛋白质溶液遇福尔马林和Pb(NO₃)₂溶液均发生变性反应；遇饱和(NH₄)₂SO₄溶液发生盐析；10%的NaCl溶液因浓度小不能使蛋白质溶液发生盐析。

本题答案为（B）。

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在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是（　　）

B、加浓硝酸

C、加硫酸铵的浓溶液

D、加硫酸铜溶液

判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”
（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

（2）向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）₂悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖

（3）食用白糖的主要成分是蔗糖

（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质

（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C₆H₁₂O₆，二者互为同分异构体

（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体

（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸

（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性

（12）用甘氨酸（CH₂COOHNH₂）和丙氨酸（CH₃CHCOOHNH₂）缩合最多可形成4种二肽

（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色

（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是

A．加热 B．加浓硝酸 C．加硫酸铵的浓溶液 D．加硫酸铜溶液

在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是

A.
加热
B.
加福尔马林溶液
C.
加硫酸铵溶液
D.
加硝酸铅溶液

在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是

B．加福尔马林溶液

C．加硫酸铵溶液

D．加硝酸铅溶液