题目内容
《化学与生活》
（1）蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是
A．加热 B．紫外线照射 C．加饱和食盐水 D．加福尔马林
（2）纤维素被称为“第七营养素”．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从化学成分看，纤维素是一种
A．多糖 B．微量元素 C．脂肪 D．维生素
（3）①油脂、淀粉、蛋白质是我们食物中提供能量的主要物质．三类物质中不属于天然高分子化合物的是 ．
②它们在人体内都能发生水解．其中，蛋白质水解的最终产物是 ．淀粉水解最终生成葡萄糖，为证明淀粉已完全水解，可加 ，现象是不显 色．
（1）蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是
A．加热 B．紫外线照射 C．加饱和食盐水 D．加福尔马林
（2）纤维素被称为“第七营养素”．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从化学成分看，纤维素是一种
A．多糖 B．微量元素 C．脂肪 D．维生素
（3）①油脂、淀粉、蛋白质是我们食物中提供能量的主要物质．三类物质中不属于天然高分子化合物的是
②它们在人体内都能发生水解．其中，蛋白质水解的最终产物是
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途
专题：糖类与蛋白质专题
分析：（1）高温加热、紫外线照射、加福尔马林都会使蛋白质发生变性而失去生理作用．加食盐水只会使蛋白质发生盐析，此时蛋白质仍不失去生理作用；
（2）多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质；
（3）①高分子化合物是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，碘单质遇淀粉变蓝色．
（2）多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质；
（3）①高分子化合物是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，碘单质遇淀粉变蓝色．
解答：
解：（1）高温加热、紫外线照射、加福尔马林都会使蛋白质发生变性而失去生理作用．加食盐水只会使蛋白质发生盐析，此时蛋白质仍不失去生理作用，变性是不可逆过程，盐析是可逆过程，故答案为：C；
（2）纤维素（C6H10O5）n是由葡萄糖组成的大分子多糖，故答案为：A；
（3）①油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量不大，不属于高分子化合物，故答案为：油脂；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，加入碘水不显蓝色说明淀粉已完全水解，故答案为：氨基酸；I2溶液；蓝．
（2）纤维素（C6H10O5）n是由葡萄糖组成的大分子多糖，故答案为：A；
（3）①油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量不大，不属于高分子化合物，故答案为：油脂；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，加入碘水不显蓝色说明淀粉已完全水解，故答案为：氨基酸；I2溶液；蓝．
点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质、高分子化合物，难度不大，注意变性是不可逆过程，盐析是可逆过程．
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某溶液中存在大量的H+、Cl-、SO42-，该溶液中还可能大量存在的是（ ）
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