Question

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　）

	A．	食物溶于水后的溶液中pH小于7，则为成酸性食物
	B．	由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，习惯称为成酸性食物
	C．	蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
	D．	口感呈酸性的食物不一定是酸性食物

Answer 1

考点：

人体新陈代谢过程中的生化反应．

专题：

有机化学基础．

分析：

A、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定；

B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质；

C、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性；

D、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系．

解答：

解：A、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，柠檬溶于水呈酸性，但属于碱性食物，故A错误；

B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质，习惯称为成酸性食物，故B正确；

C、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等，故C错误；

D、食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系，柠檬、西红柿口感呈酸性，但属于碱性食物，故D正确；

故选BD．

点评：

本题考查了食物的酸碱性，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定．