Question

可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是

A．分别加入碘水，观察颜色反应

B．分别加热，观察是否生成沉淀

C．加入淀粉酶观察是否水解

D．分别灼烧，闻味道

 

Answer 1

AB

【解析】

试题分析：A、淀粉遇碘单质变蓝，而蛋白质不能，则分别加入碘水，观察颜色反应可鉴别，A选；B、淀粉溶液和蛋白质溶液均为胶体分散系，加热均生成沉淀，现象相同，不能鉴别，B不选；C、蛋白质溶液中加淀粉酶无变化，而淀粉加淀粉酶虽能水解但无明显现象，则现象相同，不可鉴别，C不选；D、蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，而淀粉不能，则分别灼烧，闻味道可鉴别，D选；答案选AB。

考点：考查有机物的鉴别。