Question

下列说法中，正确的是（　　）

• A、在常温、常压下，“氢化油”呈液态
• B、纤维素和淀粉均属于糖类，其最终水解产物均为葡萄糖
• C、用NaOH、AgNO₃两种溶液即可验证溴乙烷中溴元素的存在
• D、蛋白质溶液中分别加入浓HNO₃、10%NaOH溶液、0.1%茚三酮溶液均产生白色沉淀

Answer 1

分析：A．氢化油为固态；
B．纤维素和淀粉均属于多糖，水解最终产物均为葡萄糖；
C．溴乙烷在碱性条件下水解生成乙醇和溴化钠，但检验溴离子应在酸性条件下；
D．蛋白质溶液中加入浓HNO₃变黄．

解答：解：A．在常温、常压下，油为液态，与氢气发生加成得到“氢化油”呈固态，故A错误；
B．纤维素和淀粉均属于多糖，在一定条件下水解最终产物均为葡萄糖，故B正确；
C．溴乙烷在碱性条件下水解生成乙醇和溴化钠，但检验溴离子应在酸性条件下，试剂缺少酸，不能验证，故C错误；
D．蛋白质溶液中加入浓HNO₃变黄，加10%NaOH溶液、0.1%茚三酮溶液均产生白色沉淀，故D错误；
故选B．

点评：本题考查较综合，涉及有机物的鉴别、有机物结构与性质，侧重油脂、多糖、蛋白质及卤代烃性质的考查，题目难度不大，选项D为解答的难点．