Question

某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论正确的是（　　）

A．淀粉尚有部分未水解?

B．淀粉已完全水解?

C．淀粉没有水解?

D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解?

Answer 1

分析：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液，分成两份，一份滴加碘水，发现不变蓝色，说明无淀粉，另一份先加入氢氧化钠溶液，调PH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖；据此解答．

解答：解：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液，分成两份，一份在加入银氨溶液之前加入了碱将溶液的酸性中和掉，加入银氨溶液后出现的银镜现象说明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已经水解的结纶，淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O 

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆ ，葡萄糖与银氨溶液在水浴加热条件下发生氧化还原反应，反应的方程式为CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH

水浴

加热

CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑；另一份滴加碘水，发现不变蓝色，说明无淀粉，因淀粉和碘作用显示蓝色，所以可说明淀粉已经完全水解，
故选B．

点评：本题考查了淀粉的检验，考查了葡萄糖的检验，解答时需注意的是检验生成葡萄糖需和银氨溶液反应，但该反应必须在碱性条件下进行，题目较简单．