Question

近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在100 ℃时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是(　　)

A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

B．实验是研究问题的一种有效方法

C．谷氨酸钠受热不分解

D．大量食用味精有利于身体健康

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

试题分析：谷氨酸钠到焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学变化，A、C不正确。大量食用味精不利于身体健康，D不正确，答案选B。

考点：考查物质变化、性质以及食品安全的有关判断

点评：该题是中等难度的试题，试题基础性强，贴近生活实际，有助于调到学生的学习兴趣和学习积极性。该题在注重对学生基础知识巩固和训练的同时，侧重对学生能力的培养，旨在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于培养学生的逻辑推理能力和知识的迁移能力。