Question

近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在100 ℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是

A.谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

B.实验是研究问题的一种有效方法

C.谷氨酸钠受热不分解

D.大量食用味精有利于身体健康

Answer 1

B

解析:

谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是化学变化，A项不正确；通过实验研究问题很有效，B项正确；谷氨酸钠受热能分解，C项不正确；味精可以由蛋白质水解产生，可作为调味品，但不宜多食用，D项不正确。故答案为B项。