题目内容
下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（ ）
| A．都只由C、H、O三种元素组成 |
| B．都是食物中的基本营养物质 |
| C．都能发生水解反应 |
| D．都能发生银镜反应 |
A．因蛋白质中一定有C、H、O、N元素，则糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成，故A错误；
B．因糖类、油脂、蛋白质在人体内都能提供能量，则都是食物中的基本营养物质，故B正确；
C．糖类中的单糖不能水解，多糖、油脂、蛋白质在一定条件下能水解，故C错误；
D．具有醛基的有机物能发生银镜反应，油脂、蛋白质不能发生银镜反应，还原性糖能发生银镜反应，故D错误；
故选B．
B．因糖类、油脂、蛋白质在人体内都能提供能量，则都是食物中的基本营养物质，故B正确；
C．糖类中的单糖不能水解，多糖、油脂、蛋白质在一定条件下能水解，故C错误；
D．具有醛基的有机物能发生银镜反应，油脂、蛋白质不能发生银镜反应，还原性糖能发生银镜反应，故D错误；
故选B．
练习册系列答案
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下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，正确的是（ ）
| A、组成中都只含有碳、氢、氧三种元素 | B、一定条件下，都能够发生变性 | C、一定条件下，都能发生皂化反应 | D、油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 |