题目内容
油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）．下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是（ ）
| A．加水振荡，观察是否有分层现象 |
| B．加新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀产生 |
| C．加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅 |
| D．加乙醇振荡，观察是否有分层现象 |
A、植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，分层油层在上层，现象相同，无法区别，故A错误；
B、植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法区别，故B错误；
C、植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，植物油与氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅，矿物油不与碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，故C正确；
D、乙醇与矿物油、植物油混溶，现象相同，无法区别，故D错误．
故选：C．
B、植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法区别，故B错误；
C、植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，植物油与氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅，矿物油不与碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，故C正确；
D、乙醇与矿物油、植物油混溶，现象相同，无法区别，故D错误．
故选：C．
练习册系列答案
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油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）．下列可以鉴别矿物油（如直馏汽油）和植物油的正确方法是（ ）
| A、加水振荡，观察是否有分层现象 | B、加乙醇振荡，观察是否有分层现象 | C、加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生 | D、加入溴水，观察溴水是否褪色 |
下列叙述中，不正确的是（ ）
| A、糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 | B、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水 | C、液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 | D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油 |