Question

油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）．下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是（　　）

A．加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅

B．加乙醇振荡，观察是否有分层现象

C．加水振荡，观察是否有分层现象

D．加新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀产生

Answer 1

分析：矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯．
A、植物油与氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，矿物油不碱溶液反应，混合分层．
B、都是有机物，相似相溶原理，乙醇与矿物油、植物油混溶．
C、植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，分层，油层在上层．
D、植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应．

解答：解：A、植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，植物油与氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅矿物油不碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，故A正确；
B、乙醇与矿物油、植物油混溶，现象相同，无法区别，故B错误；
C、植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，分层油层在上层，现象相同，无法区别，故C错误；
D、植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法区别，故D错误；
故选：A．

点评：考查植物油与矿物油的组成、性质，难度不大，注意矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯．