Question

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　）

• A、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
• B、蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
• C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
• D、人体具有使血液pH保持正常范围的调控能力，人们可根据自己的口味选择食物

Answer 1

考点：营养均衡与人体健康的关系

专题：有机化学基础

分析：A．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类成酸性或成碱性；
B．蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，属于成酸性食物，习惯上称属于酸性食物；
C．含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金属元素的食物进入体内，通过转化后产生碱性物质，属于碱性食物；
D．血液在正常情况下是稍带碱性的，大约是7.35～7.45，pH变化范围很小．

解答： 解：A．葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素，葡萄吃起来是酸的，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾等盐，因此属于碱性食物，故A错误；
B．产生酸性物质的称为酸性食品，蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物，故B正确；
C．蔬菜、水果含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，属于碱性食物，故C错误；
D．血液在正常情况下是稍带碱性的，并且由于体内有自动调节酸碱的能力，但变化不大，大约是7.35～7.45．这是因为血液中含有许多对酸碱度起缓冲作用的物质，缓冲物质都是由一种弱酸和相应的一种强碱盐组成的，如果人们可根据自己的口味选择食物，超出体内有自动调节酸碱的能力，人会生病，故D错误；
故选B．

点评：本题考查了食物的酸碱性判断，题目难度不大，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是根据口感来进行分类的，注意葡萄在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物．