题目内容
糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写（填序号）：①蓝色 ②黄色 ③砖红色沉淀 ④银镜现象淀粉中加碘水的现象
分析：依据淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性；
蛋白质与浓硝酸变黄；
葡萄糖是多羟基醛，含有醛基和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，和银氨溶液加热反应发生银镜现象．
蛋白质与浓硝酸变黄；
葡萄糖是多羟基醛，含有醛基和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，和银氨溶液加热反应发生银镜现象．
解答：解：淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性，故选①；
蛋白质与浓硝酸变黄，故选②；
葡萄糖是多羟基醛，和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故选③；
葡萄糖中加银氨溶液并加热的现象是有银镜生成，故选④，
故答案为：①；②；④；③．
蛋白质与浓硝酸变黄，故选②；
葡萄糖是多羟基醛，和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故选③；
葡萄糖中加银氨溶液并加热的现象是有银镜生成，故选④，
故答案为：①；②；④；③．
点评：本题考查了有机物的性质和物质鉴别方法应用，主要是葡萄糖、蛋白质、淀粉的性质分析，熟练掌握基础是解题关键，题目较简单．
练习册系列答案
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糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写下表：
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
| 被鉴别的物质 | 鉴别物质（或鉴别方法） | 现象（填入序号即可） |
| 葡萄糖 | 新制氢氧化铜 | |
| 淀粉 | 碘水 | |
| 蛋白质 | 浓硝酸 | |
| 蛋白质 | 燃烧 | |
| 葡萄糖 | 银氨溶液 |