题目内容
糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写下表：
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
| 被鉴别的物质 | 鉴别物质（或鉴别方法） | 现象（填入序号即可） |
| 葡萄糖 | 新制氢氧化铜 | ______ |
| 淀粉 | 碘水 | ______ |
| 蛋白质 | 浓硝酸 | ______ |
| 蛋白质 | 燃烧 | ______ |
| 葡萄糖 | 银氨溶液 | ______ |
葡萄糖是多羟基醛，和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故选④；
淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性，故选②；
蛋白质与浓硝酸变黄，故选⑤
蛋白质燃烧有烧焦羽毛味，故选①；
葡萄糖和银氨溶液加热反应析出银，发生银镜现象，故选③，
故答案为：④；②；⑤；①；③．
淀粉遇碘单质变蓝是碘单质的特性，故选②；
蛋白质与浓硝酸变黄，故选⑤
蛋白质燃烧有烧焦羽毛味，故选①；
葡萄糖和银氨溶液加热反应析出银，发生银镜现象，故选③，
故答案为：④；②；⑤；①；③．
练习册系列答案
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①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色
| 被鉴别的物质 | 鉴别物质（或鉴别方法） | 现象（填入序号即可） |
| 葡萄糖 | 新制氢氧化铜 | |
| 淀粉 | 碘水 | |
| 蛋白质 | 浓硝酸 | |
| 蛋白质 | 燃烧 | |
| 葡萄糖 | 银氨溶液 |