Question

一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆．“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌．下列说法不正确的是（　　）

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B．通过油脂的碱性水解来制肥皂

C．牛油可以使溴水褪色，也可以与氢气发生加成反应

D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

Answer 1

分析：A、油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
B、油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂；
C、油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪；
D、地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料．

解答：解：A、油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高温脂肪酸与甘油形成的酯，故A正确；
B、在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，肥皂的主要成分为高级脂肪酸盐，工业上就是利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂，故B正确；
C、植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂肪．牛油属于脂肪，为饱和脂肪酸甘油酯，不能使溴水褪色，也不能与氢气发生加成反应，故C错误．
D、地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，故D正确．
故选C

点评：本题考查油脂的结构与性质，难度较小，注意基础知识的积累掌握．