下列油脂能发生氢化反应的是 A．硬脂酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸甘油酯 D．花生油题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下列油脂能发生氢化反应的是
A．	硬脂酸甘油酯
B．	软脂酸甘油酯
C．	油酸甘油酯
D．	花生油

答案：CD
解析：

不饱和油脂可与氢气发生加成反应，油酸甘油酯和花生油为不饱和油脂，可发生氢化反应；而硬脂酸甘油脂、软脂酸甘油酯为饱和油脂，不能发生氢化反应，故本题答案为C、D．

练习册系列答案

试回答下列问题：
（1）顺（反）式脂肪酸中所含官能团名称是

（任填一种）．
（2）上述顺式脂肪酸和反式脂肪酸都能与H₂在一定条件下发生氢化反应，其产物关系为

A．同分异构体 B．同系物 C．同一种物质 D．同素异形体
（3）研究表明，在特定的条件下，顺式脂肪酸与反式脂肪酸会产生互变，油脂长时间高温加热及油脂催化加氢都会使反式脂肪酸的含量增高．据专家介绍，多食用花生油对人体有益，是因为花生油中含反式脂肪酸较少，且含有对人体有抗癌作用的白藜芦醇（化学名称为芪三酚），其结构简式为：

试写出1mol白藜芦醇与足量溴水发生反应的化学方程式：

．

(08上海12校联考)近日，油炸薯条再次出现食品安全危机，因为其中反式脂肪酸（trans

fatty acids 简称TFA）的含量增加了1/3。中国食疗网发布“反式脂肪酸预警报告”，报告

称：摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸

的结构如图所示。

试回答下列问题：

（1）顺（反）式脂肪酸中所含官能团名称是。

（2）与上述顺（反）式脂肪酸互为同系物的最简单物质的结构简式为。

（3）上述顺式脂肪酸和反式脂肪酸都能与H₂在一定条件下发生氢化反应，其产物关系为。

A．同分异构体 B．同系物 C．同一种物质 D．同素异形体

（4）研究表明，在特定的条件下，顺式脂肪酸与反式脂肪酸会产生互变，油脂长时间高温加热及油脂催化加氢都会使反式脂肪酸的含量增高。亚油酸（9，12―十八大二烯酸）与氢气以1：1催化加氢过程中，考虑顺、反异构，生成的脂肪酸最多有种。

（5）据专家介绍，多食用花生油对人体有益，是因为花生油中含反式脂肪酸较少，且含有对人体有益的白藜芦醇（化学名称为芪三酚），其结构简式为：

试写出1mol白藜芦醇与足量溴水发生反应的化学方程式：

中国食疗网发布“反式脂肪酸预警报告”，报告称：摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如图所示。试回答下列问题：

（1）上述“A”、“B”结构能表示“反式脂肪酸”的是（填“A”或“B”）

（2）上述顺（反）式脂肪酸都能与H₂在一定条件下发生氢化反应，其产物关系为。

A．同分异构体 B．同系物 C．同一种物质 D．对映异构体

（3）在特定的条件下，顺式脂肪酸与反式脂肪酸会产生互变，油脂长时间高温加热及油脂催化加氢都会使反式脂肪酸的含量增高。亚油酸（9，12－十八碳二烯酸）与氢气以1∶1催化加氢过程中，考虑顺、反异构，生成的脂肪酸最多有种。

（4）上述“A”、“B”结构中，有无手性碳原子，若有，请用“*”在上图中标出；

若没有，请说明理由。

近日，油炸薯条再次出现食品安全危机，因为其中反式脂肪酸（trans fatty acids 简称

TFA）的含量增加了1/3。中国食疗网发布“反式脂肪酸预警报告”，报告称：摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如图所示。

试回答下列问题：

（1）顺（反）式脂肪酸中所含官能团名称是。

（2）与上述顺（反）式脂肪酸互为同系物的最简单物质的结构简式为。

（3）上述顺式脂肪酸和反式脂肪酸都能与H₂在一定条件下发生氢化反应，其产物关系为。

A．同分异构体 B．同系物 C．同一种物质 D．同素异形体

（4）研究表明，在特定的条件下，顺式脂肪酸与反式脂肪酸会产生互变，油脂长时间高温加热及油脂催化加氢都会使反式脂肪酸的含量增高。亚油酸（9，12―十八大二烯酸）与氢气以1：1催化加氢过程中，考虑顺、反异构，生成的脂肪酸最多有种。（5）据专家介绍，多食用花生油对人体有益，是因为花生油中含反式脂肪酸较少，且含

有对人体有益的白藜芦醇（化学名称为芪三酚），其结构简式为：

试写出1mol白藜芦醇与足量溴水发生反应的化学方程式：

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