Question

下列有关油脂的叙述错误的是（　　）

• A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B、油脂的水解反应称为皂化反应
• C、油脂在一定条件下可以水解生成甘油
• D、油脂与氢气的加成反应也叫油脂的氢化反应

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：

分析：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团；
B．油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油；
D．油酸是不饱和酸，油酸与甘油形成的酯通常呈液态，能和氢气加成，使油脂由液态变为固态，故加氢后得到的油脂称为氢化油，又称硬化油．

解答： 解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确；
B．油脂可以在酸性、碱性、酶催化条件下水解，只有在碱性条件下的水解称为皂化反应，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油，故C正确；
D．油酸是不饱和酸，油酸与甘油形成的酯通常呈液态，能和氢气加成，使油脂由液态变为固态，故加氢后得到的油脂称为氢化油，又称硬化油，故D正确；
故选B．

点评：本题考查糖类、油脂、蛋白质的结构和性质，题目难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．