题目内容
面粉是制作面包的主要原料，判断面粉品质优劣的测定项目通常有：淀粉含量．灰分含量及面粉酸度等．面粉酸度的度数是指中和100克面粉中含有的酸所耗用质量分数为0.4%氢氧化钠溶液的毫升数．面粉酸度与面粉品质的关系如下表．
面粉酸度与面粉品质的关系表
请回答：
（1）为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液 ，就说明该面粉中含有淀粉．
（2）称取5克某种面粉放入锥形瓶，加入适量蒸馏水搅匀，为减小实验误差，现用质量分数为0.004%氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22毫升氢氧化钠溶液．计算该面粉的酸度 ；，并判断其品质（忽略两种氢氧化钠溶液密度的差异） ．
面粉酸度与面粉品质的关系表
| 面粉酸度 | ＜2° | 2°-4.5° | ＞4.5° |
| 面粉品质 | 新鲜面粉 | 陈年面粉 | 霉变面粉 |
（1）为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液
（2）称取5克某种面粉放入锥形瓶，加入适量蒸馏水搅匀，为减小实验误差，现用质量分数为0.004%氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22毫升氢氧化钠溶液．计算该面粉的酸度
考点：氯、溴、碘及其化合物的综合应用,淀粉的性质和用途,探究物质的组成或测量物质的含量
专题：糖类与蛋白质专题
分析：（1）根据碘遇淀粉变蓝进行解答；
（2）根据5克某种面粉消耗0.004%氢氧化钠溶液22mL进行解答．
（2）根据5克某种面粉消耗0.004%氢氧化钠溶液22mL进行解答．
解答：
解：（1）碘遇淀粉变蓝，所以取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液变蓝，就说明该面粉中含有淀粉，故答案为：变蓝；
（2）5克某种面粉消耗0.004%氢氧化钠溶液22mL，所以如果改用0.4%氢氧化钠溶液，消耗氢氧化钠溶液的质量为0.22mL，那么100g这种面粉消耗0.4%氢氧化钠溶液的体积为0.22mL×
=4.4mL，即面粉酸度为4.4°，在2°-4.5°之间，为陈年面粉，
故答案为：4.4°；陈年面粉．
（2）5克某种面粉消耗0.004%氢氧化钠溶液22mL，所以如果改用0.4%氢氧化钠溶液，消耗氢氧化钠溶液的质量为0.22mL，那么100g这种面粉消耗0.4%氢氧化钠溶液的体积为0.22mL×
| 100 |
| 5 |
故答案为：4.4°；陈年面粉．
点评：本题可以激励同学们学习化学的兴趣，把课本上所学的知识应用的实际生活中，并能切实解决问题，这是我们学习的目的，题目较简单．
练习册系列答案
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