Question

下列说法正确的是（　　）

• A、淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
• B、油脂水解得到的醇是丙三醇
• C、酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
• D、可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析

Answer 1

考点：有机高分子化合物的结构和性质,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机化学基础

分析：A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．酶是蛋白质；
D．可溶性铜盐是重金属盐．

解答： 解：A．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．油脂水解后得到的醇是丙三醇，故B正确；
C．由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，故C错误；
D．可溶性铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故D错误．
故选B．

点评：本题考查高分子化合物、油脂和蛋白质的性质等，难度不大，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．