Question

6．下列物质中，均不能发生水解反应的一组是（　　）

• A． 酶和脂肪
• B． 油脂和蔗糖
• C． 淀粉和蛋白质
• D． 果糖和葡萄糖

Answer 1

分析 A．酶为蛋白质，含CONH-，脂肪中含-COOC-；
B．油脂含-COOC-，蔗糖为二糖；
C．淀粉为多糖，蛋白质含-CONH-；
D．果糖和葡萄糖均为单糖．

解答 解：A．酶为蛋白质，含CONH-，脂肪中含-COOC-，均可发生水解反应，故A不选；
B．油脂含-COOC-，蔗糖为二糖，均可发生水解反应，故B不选；
C．淀粉为多糖，蛋白质含-CONH-，均可发生水解反应，故C不选；
D．果糖和葡萄糖均为单糖，均不能发生水解反应，故D选；
故选D．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意基本营养物质的性质及应用，题目难度不大．