Question

19．下列说法正确的是（　　）

• A． 味觉上有酸味的食物即酸性食物
• B． 生石灰可防止食物受潮，铁粉可防止食物氧化变质
• C． 油脂、淀粉、蛋白质和维生素等均为高分子化合物
• D． 食品添加剂苯甲酸钠是有毒，所以应该禁止添加食品添加剂

Answer 1

分析 A．食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类；
B．生石灰能与水反应，铁粉生锈需要氧气和水并存；
C．高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物，可达几万至几十万，甚至达几百万或更大；
D．苯甲酸钠是防腐剂．

解答 解：A．食物的酸碱性是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类，故A错误；
B．生石灰能与水反应，可以做食品干燥剂，铁粉在有水和氧气并存时易生锈，在食品中加入细铁粉能防止食品受潮和变质，故B正确；
C．油脂、维生素相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．苯甲酸钠是防腐剂，能延长食物的保质期，故D错误．
故选B．

点评 本题考查食物的酸碱性、食品添加剂、高分子化合物等，难度不大，注意苯甲酸钠是防腐剂，能延长食物的保质期，可适量添加．