题目内容
黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为
），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（ ）
），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（ ）| A、维生素C在碱性条件下较稳定 | B、维生素C在高温条件下不稳定 | C、维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色 | D、在一定条件下，维生素C可以发生取代反应 |
分析：A．维生素C中含-COOC-，可发生水解反应；
B．维生素C在高温条件下易分解；
C．维生素C含有碳碳双键、羟基；
D．维生素C含有羟基．
B．维生素C在高温条件下易分解；
C．维生素C含有碳碳双键、羟基；
D．维生素C含有羟基．
解答：解：A．维生素C中含-COOC-，在碱性条件下水解，不能稳定存在，故A错误；
B．维生素C在高温条件下易分解，黄瓜不宜采用高温煎炒，故B正确；
C．维生素C含有羟基、碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D．维生素C含有羟基，羟基能发生取代反应，故D正确．
故选A．
B．维生素C在高温条件下易分解，黄瓜不宜采用高温煎炒，故B正确；
C．维生素C含有羟基、碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D．维生素C含有羟基，羟基能发生取代反应，故D正确．
故选A．
点评：本题考查有机物的性质，难度不大，注意官能团决定物质的性质．
练习册系列答案
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一般情况下，当人体一次性摄取300 mg～500 mg亚硝酸钠时，就会引起中毒．某研究小组用碘量法测定泡菜中亚硝酸盐的含量．有关反应如下：
2NaNO2＋2H2SO4＋2KI===2NO↑＋I2＋K2SO4＋Na2SO4＋2H2O
2Na2S2O3＋I2===Na2S4O6＋2NaI
取1 kg泡菜，榨汁，将榨出的液体收集后，加入提取剂和氢氧化钠，使泡菜汁中的亚硝酸盐都成为亚硝酸钠．在过滤后的滤液中加入氢氧化铝乳液，以除去色素．再次过滤后得到滤液，将该滤液稀释至1 L，取25.00 mL稀释后的滤液与过量的稀硫酸和碘化钾溶液反应，再选用合适的指示剂，用0.05000 mol·L－1Na2S2O3标准溶液进行滴定．实验数据记录如下：
| 滴定次数 | 0.050 00 mol·L－1 Na2S2O3标准溶液体积/mL | |
| 滴定前刻度 | 滴定后刻度 | |
| 1 | 0.00 | 20.04 |
| 2 | 0.12 | 20.08 |
| 3 | 0.05 | 20.05 |
(1)该实验中可选用的指示剂是________，滴定终点的现象是________．
(2)有经验的厨师在做泡菜时往往加入适量的橙汁，以减轻亚硝酸盐的危害．这主要是因为橙汁中含有丰富的维生素C，维生素C具有________性(填“氧化”或“还原”)．
(3)通过计算判断若某人一次食入0.125 kg这种泡菜，是否会引起中毒？
一般情况下，当人体一次性摄取300 mg～500 mg亚硝酸钠时，就会引起中毒．某研究小组用碘量法测定泡菜中亚硝酸盐的含量．有关反应如下：
2NaNO2＋2H2SO4＋2KI===2NO↑＋I2＋K2SO4＋Na2SO4＋2H2O
2Na2S2O3＋I2===Na2S4O6＋2NaI
取1 kg泡菜，榨汁，将榨出的液体收集后，加入提取剂和氢氧化钠，使泡菜汁中的亚硝酸盐都成为亚硝酸钠．在过滤后的滤液中加入氢氧化铝乳液，以除去色素．再次过滤后得到滤液，将该滤液稀释至1 L，取25.00 mL稀释后的滤液与过量的稀硫酸和碘化钾溶液反应，再选用合适的指示剂，用0.05000 mol·L－1Na2S2O3标准溶液进行滴定．实验数据记录如下：
| 滴定次数 | 0.050 00 mol·L－1 Na2S2O3标准溶液体积/mL | |
| 滴定前刻度 | 滴定后刻度 | |
| 1 | 0.00 | 20.04 |
| 2 | 0.12 | 20.08 |
| 3 | 0.05 | 20.05 |
(1)该实验中可选用的指示剂是________，滴定终点的现象是________．
(2)有经验的厨师在做泡菜时往往加入适量的橙汁，以减轻亚硝酸盐的危害．这主要是因为橙汁中含有丰富的维生素C，维生素C具有________性(填“氧化”或“还原”)．
(3)通过计算判断若某人一次食入0.125 kg这种泡菜，是否会引起中毒？
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