Question

物质的性质与人体健康密切相关．请回答：
（1）在日常生活中，食物的选择与其酸碱性关系很大，其中蛋白质属于

酸性

（填“酸性”或“碱性”）食品，菜蔬、水果属于

碱性

（填“酸性”或“碱性”）食品．
（2）某种水果中含有丰富的维生素C，某同学将其切碎捣烂，加水溶解、过滤得含维生素C的滤液，说明维生素C

能

（填“能”或“不能”）溶于水．为了验证维生素C的性质，该同学向盛有三氯化铁溶液的试管中滴加几滴KSCN溶液得红色溶液，继续向试管中加入含维生素C的滤液，振荡后发现红色消失，则说明维生素C具有

还原

性．

Answer 1

分析：（1）根据PH值与溶液的酸碱性的关系，结合蛋白质、水果蔬菜的酸碱性等常识知识来回答；
（2）根据题目信息来分析维生素C的溶解性和化学性质．

解答：解：（1）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，蛋白质属于酸性食品，而水果属于碱性食品，故答案为：酸性；碱性；
（2）将水果捣烂加水溶解、过滤得含维生素C的滤液，说明维生素C溶于水中，三氯化铁遇KSCN溶液显红色，加入含维生素C的滤液，振荡后发现红色消失，说明维生素C和三价铁反应，体现了维生素C的还原性和三价铁的氧化性，故答案为：能；还原性．

点评：本题主要考查了学生对日常生活知识的掌握以及分析题目已知信息的能力，明确pH与溶液酸碱性的关系及物质的性质是解答的关键．