Question

5．食品添加剂可以改善食品感官，增强食欲．下列添加剂中不属于调味剂的是（　　）

• A． 食盐
• B． 味精
• C． 小苏打
• D． 食醋

Answer 1

分析 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，常见的调味剂有食盐、糖、味精、食醋、酱油、料酒等，据此分析．

解答 解：食品添加剂主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，常见的调味剂有食盐、糖、味精、食醋、酱油、料酒等．其中小苏打属于发泡剂，不属于调味剂，
故选C．

点评 本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．