Question

17．下列说法不正确的是（　　）

• A． 硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下可以发生水解反应
• B． 含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
• C． 鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质析出，加水稀释后又重新溶解
• D． 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

Answer 1

分析 A、硬脂酸属于高级脂肪酸；
B、淀粉和纤维素均能水解为葡萄糖，葡萄糖能在酒化酶的作用下发生反应；
C、硫酸铜溶液是重金属盐溶液；
D、多肽结构复杂，与氨基酸中氨基、羧基的数目与顺序有关．

解答 解：A．硬脂酸属于高级脂肪酸，所以硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，而酯类能在酸性或碱性条件下水解，故A正确；
B．淀粉或纤维素均为多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，则含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精，故B正确；
C．硫酸铜溶液是重金属盐溶液，硫酸铜使蛋白质发生变性，则鸡蛋清凝聚，加水不溶解，故C错误；
D．多肽结构复杂，与氨基酸中氨基、羧基的数目与顺序有关，即不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物，故D正确；
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机反应、有机物组成为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，题目难度不大．