题目内容
淀粉已水解，但水解不完全的特征是（ ）
| A、既能发生银镜反应，又能使碘溶液变蓝色 |
| B、既能发生银镜反应，又能和新制Cu（OH）2反应生成红色沉淀 |
| C、既有甜味，又不很甜 |
| D、不能使碘溶液变蓝，却发生银镜反应 |
考点：淀粉的性质和用途
专题：糖类与蛋白质专题
分析：淀粉遇到碘变蓝，可以用碘水检验淀粉的存在；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，具有还原性能够发生银镜反应，能够与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，据此解答．
解答：
解：A．能发生银镜反应说明含有葡萄糖，淀粉水解了；能使碘溶液变蓝色，说明仍然存在淀粉，故A正确；
B．既能发生银镜反应，又能和新制Cu（OH）2反应生成红色沉淀，只能证明含有葡萄糖，不能证明淀粉是否水解完全，故B错误；
C．既有甜味，又不很甜，不能证明淀粉已水解，但水解不完全，故C错误；
D．不能使碘溶液变蓝，却发生银镜反应，说明不含有淀粉，含有葡萄糖，淀粉已经完全水解，故D错误；
故选：A．
B．既能发生银镜反应，又能和新制Cu（OH）2反应生成红色沉淀，只能证明含有葡萄糖，不能证明淀粉是否水解完全，故B错误；
C．既有甜味，又不很甜，不能证明淀粉已水解，但水解不完全，故C错误；
D．不能使碘溶液变蓝，却发生银镜反应，说明不含有淀粉，含有葡萄糖，淀粉已经完全水解，故D错误；
故选：A．
点评：本题考查了淀粉的性质，题目难度不大，明确淀粉遇碘变蓝色，淀粉水解生成葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应、能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀是解题的关键．
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