Question

食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：

品名	蔬菜苏打饼
配料	面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁、食品添加剂（碳酸氢钠）
保质期	十二个月
生产日期	2010年11月6日

（1）对上表中各种配料成分的理解，不正确的是（     ）。

A．富含蛋白质的是鲜鸡蛋       B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁

C．富含淀粉的是面粉和白砂糖  D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油

（2）以今天的日期为准，该饼干能否食用   （ 填“是”或“否”）原因是   

（3）上表中碳酸氢钠是作为      ，其原理是（用化学方程式表示）

                                

Answer 1

【答案】（1）D      （2）B

（3）①使和氢气发生加成反应生成②使发生消去反应生成

【解析】本题从葡萄糖对人体的作用切题，由糖尿病人的尿液检查入手，对葡萄糖的性质、结构，醛基的加成、醇的消去等知识进行了考查。（1）中考查了单质银的溶解，银不溶于乙醛和稀盐酸，所以A、C都是不正确的，在浓硝酸和稀硝酸中，我们可以根据反应方程式发现稀硝酸产生的污染小，故应选择稀硝酸；（2）是对基础知识的考查，单糖和多糖的最本质的区别是能否水解生成更简单的糖，所以本小题的答案是B；（3）题的设置，看似考查手性碳原子的性质，实则是对消去、加成反应的考查，在有机物中，仅存在一个手性碳原子，若想除去该物质的光学活性，必须除去该手性碳原子，因此可以使碳碳双键和氢气发生加成反应生成，也可以使醇羟基脱去生成，这两种方法都能去除活性碳原子，使失去光学活性。

、【答案】（1）（  C    ）

（2）否， 该食品已经过了保质期 

（3）膨松剂，2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑