Question

【题目】下列说法正确的是

A.硬脂酸甘油酯在烧碱条件下发生水解反应，得到的硬脂酸是肥皂的主要成分

B.检验淀粉在稀硫酸催化条件下是否水解的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀

C.向鸡蛋清溶液中加入浓NaOH溶液，可使蛋白质发生变性，从而失去生理功能

D.氨基酸分子中含羧基和氨基原子团，是高分子化合物

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．硬脂酸甘油酯在烧碱条件下发生水解反应甘油与硬脂酸盐，硬脂酸盐是肥皂的主要成分，故A错误；

B．淀粉水解液含有硫酸，呈酸性，葡萄糖与氢氧化铜悬浊液需要在碱性条件下进行，检验是否水解的方法是：取适量水解液于试管中，加入NaOH至碱性，在加入少量新制悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀，故B错误；

C．浓NaOH溶液可以使蛋白质变性，从而失去生理功能，故C正确；

D．氨基酸含有羧基与氨基，但氨基酸不是高分子化合物，故D错误；

故答案为C。