Question

下列食品添加剂中能改变食品状态的是

1. A.
   碳酸氢钠
2. B.
   琼脂
3. C.
   亚硝酸钠
4. D.
   醋酸

Answer 1

AB
试题分析：NaHC0₃是膨松剂，琼脂是增稠剂，两者都能改变食品状态；亚硝酸钠是防腐剂，醋酸是调味剂，不能改变食品的状态，所以正确的答案选AB。
考点：考查常见的食品添加剂
点评：本题是基础性试题的考查，难度不大。主要是培养学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。