Question

下列关于营养物质的说法正确的是（　　）

• A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
• B、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
• C、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
• D、油脂有油和脂肪之分，都属于酯

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．糖类中的单糖不能水解；
B．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯．

解答： 解：A．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A错误；
B．油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故B错误；
C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，液态为油，固态为脂肪，故D正确．
故选D．

点评：本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，明确不能水解的物质是解题的关键，题目难度不大．