Question

回答下列问题：

(1)摄入过多的淀粉，人为什么容易发胖？摄入过多的油脂，人为什么更容易发胖？

(2)淀粉在酸性条件下发生水解，如何证明淀粉水解完全？

(3)当病人因生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，请说明其原因。

Answer 1

(1)淀粉摄入过多，多余的淀粉就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存于皮下，所以摄入过多的淀粉容易发胖。

    油脂摄入过多，在体内水解为高级脂肪酸和甘油，体内过多的高级脂肪酸和甘油重新合成了人类脂肪，储存皮下，使人发胖。

(2)解析：依据淀粉遇碘变蓝色。

答案：取少许水解液于一洁净试管中，滴几滴碘水，溶液变蓝色证明淀粉水解不完全；溶液颜色无明显变化，证明淀粉水解完全。

(3)解析：人体所需要的能量50%—60%来自葡萄糖的氧化，20%—25%来自脂肪的氧化。当病人不能进食时，人体内葡萄糖的含量大量减少，人体所需要的能量供不应求。

答案：注射葡萄糖，增加血糖含量，体内葡萄糖含量高，则可弥补人体不能进食而缺少的葡萄糖，葡萄糖的氧化能为人体提供能量。