题目内容
大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品．请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐的主要成分是 ．
A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
（2）点豆腐所采用的凝聚剂是 ．
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
（3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是 ．
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类
（4）天然蛋白质水解的最终产物是 ．
（1）我们所吃的豆腐的主要成分是
A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
（2）点豆腐所采用的凝聚剂是
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
（3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类
（4）天然蛋白质水解的最终产物是
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,胶体的重要性质
专题：糖类与蛋白质专题
分析：（1）豆腐属于大豆制品，大豆中富含蛋白质；
（2）根据胶体的聚沉分析，钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性；
（3）蛋白质水解最终生成氨基酸；
（4）天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸．
（2）根据胶体的聚沉分析，钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性；
（3）蛋白质水解最终生成氨基酸；
（4）天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸．
解答：
解：（1）豆腐属于大豆制品，大豆中富含蛋白质，
故答案为：B；
（2）钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性，因此BC错误，点豆腐所采用的凝聚剂是①石膏②盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2?6H2O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，
故答案为：AD；
（3）人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，
故答案为：A；
（4）天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸，
故答案为：α氨基酸．
故答案为：B；
（2）钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性，因此BC错误，点豆腐所采用的凝聚剂是①石膏②盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2?6H2O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，
故答案为：AD；
（3）人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，
故答案为：A；
（4）天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸，
故答案为：α氨基酸．
点评：本题考查了胶体的聚沉、和人体的营养物质，题目难度不大，与生活联系紧密，掌握物质的性质是解题的关键．
练习册系列答案
53随堂测系列答案
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中含有的官能团的名称为
，此烷烃的一溴代物有
的结构简式
的键线式
的分子式在100ml浓度为1mol/L的盐酸溶液中，加入足量的锌粒，则生成的H2在标准状况下的体积约为（ ）
| A、22.4L | B、1.12L |
| C、5.6L | D、11.2L |
用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ）
| A、碘和乙醇 |
| B、丙醇和乙二醇 |
| C、溴苯和水 |
| D、乙酸乙酯和乙醇 |