题目内容
在食品工业或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（ ）
| A、氯化钠 | B、谷氨酸钠 |
| C、蔗糖 | D、亚硝酸钠 |
考点：亚硝酸盐
专题：
分析：食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质，说明该物质有毒性．
解答：
解：A．氯化钠虽说不能吃太多，对心脏不好，但不需要严格控制，且是常用的咸味剂，故A错误；
B．谷氨酸钠是味精的主要成分，也不能过多食用，吃多了容易脱发，但也不需要严格控制，故B错误；
C．蔗糖能为人体补充能量，是常用的甜味剂，虽不宜多吃，但不需要严格控制，故C错误；
D．亚硝酸盐有致癌的作用，故需要严格控制，故D正确；
故选D．
B．谷氨酸钠是味精的主要成分，也不能过多食用，吃多了容易脱发，但也不需要严格控制，故B错误；
C．蔗糖能为人体补充能量，是常用的甜味剂，虽不宜多吃，但不需要严格控制，故C错误；
D．亚硝酸盐有致癌的作用，故需要严格控制，故D正确；
故选D．
点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意生活中食品添加剂的使用和物质的性质来解答．
练习册系列答案
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两份质量均为a g的硫，在一定条件下分别跟足量的氢气和氧气完全反应，反应后将生成物混合，析出硫的质量为（ ）
| A、2a g | B、a g |
| C、1.5a g | D、0.5a g |
关于分液操作叙述正确的是 （ ）
| A、水溶液中加入乙醚，转移至分液漏斗中，塞上玻璃塞．将分液漏斗倒转过来，用力振摇 |
| B、振摇几次后需打开分液漏斗上口的玻璃塞放气 |
| C、经几次振摇并放气后，手持分液漏斗静置待液体分层 |
| D、放出液体时，应打开上口玻璃塞或将玻璃塞上的凹槽对准漏斗口上的小孔 |
下列实验设计和结论相符的是（ ）
| A、将碘水倒入分液漏斗，加适量乙醇，振荡后静置，可将碘萃取到乙醇中 |
| B、某气体能使湿润的红色石蕊试纸变蓝，该气体水溶液一定显碱性 |
| C、某无色溶液中加Ba（NO3）2溶液，再加入稀盐酸，沉淀不溶解，则原溶液中一定有SO42- |
| D、向乙醇和乙酸的混合溶液中加入饱和Na2CO3 溶液，然后分液，分离出乙醇 |
1mol 
与足量的NaOH溶液混合共热，充分反应后，最多可消耗NaOH的物质的量是（ ）
与足量的NaOH溶液混合共热，充分反应后，最多可消耗NaOH的物质的量是（ ）| A、3mol | B、4mol |
| C、5mol | D、6mol |
关于食品添加剂的叙述不正确的是（ ）
| A、为了美化食品的外观，常常加入染色剂 |
| B、着色剂的使用没有规定的范围，因为着色剂的多少对人体健康无害 |
| C、在食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺泛的营养成分 |
| D、醋作为调味剂有两种作用：一是增加食品酸味，二是具有防腐作用 |
下列混和物可用分液漏斗分离的是（ ）
| A、苯和溴苯 |
| B、乙酸乙酯与碳酸钠溶液 |
| C、乙醇和水 |
| D、溴和四氯化碳 |
共价键的断裂有均裂和异裂两种方式．即：A：B→A?+B?，均裂； A：B→A++[：B]-，异裂．
下列化学方程式中发生共价键均裂的是（ ）
下列化学方程式中发生共价键均裂的是（ ）
| A、2K+2H2O=2KOH+H2↑ | |||
| B、2Na+2C2H5OH→2C2H5ONa+H2↑ | |||
| C、Na2CO3+H2O=NaHCO3+NaOH | |||
D、CH3COOH+CH3CH2OH
|