质量是物体的固有属性，它指物体所含物质的多少，不随物体的形状、状态、位置的改变而改变。
选项A：橡皮泥被捏成泥人，仅形状改变，所含物质多少不变，质量不变，A错误。
选项B：冰块熔化成水，仅状态改变，所含物质多少不变，质量不变，B错误。
选项C：1kg的棉花和1kg的铁块，二者质量数值都是1kg，质量相等，C错误。
选项D：月球样品被带回地球，仅位置改变，所含物质多少不变，质量不变，D正确。

质量是物体的固有属性，密封在温度计中的水银总量不变，因此水银的质量不发生改变，A正确；水银会热胀冷缩，测量温度的过程中其体积会随温度变化，B错误；根据密度公式ρ=m/V，水银质量不变、体积变化，因此水银的密度会发生改变，C错误；温度计测量温度时，水银的温度会随被测物体的温度变化，最终与被测温度相同，D错误。

逐一判断各选项：1. 中学生正常步行的速度约为1.1m/s，远小于8m/s，A不符合实际；2. 一名中学生的质量约为50kg，1t=1000kg，B不符合实际；3. 一支普通铅笔的长度约为20cm=0.2m，远小于0.8m，C不符合实际；4. 一枚鸡蛋的质量通常在45g~50g区间，45g接近生活实际，D符合要求。