A选项，门捷列夫发现了元素周期律并编制了元素周期表，这是化学史上的重要事实；B选项，道尔顿提出了近代原子学说，为原子论的发展奠定了基础；C选项，拉瓦锡的主要贡献是通过实验得出空气是由氮气和氧气组成的结论，而分子学说是由阿伏伽德罗提出的，不是拉瓦锡；D选项，屠呦呦因发现青蒿素在疟疾治疗中的重要作用而获得了诺贝尔奖，这也是公认的事实。根据以上分析，C选项中的说法是错误的。

化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化。
A选项中蜡烛燃烧产生蓝色火焰，燃烧过程中有新物质生成，属于化学变化；
B选项中乒乓球拍击打“水球”，只是改变了“水球”的形状等，没有新物质生成，属于物理变化；
C选项中大小钢球发生碰撞，只是钢球的位置等发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；
D选项中陀螺旋转带动宇航员旋转，只是位置和运动状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化。

物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化是指有新物质生成的变化。A选项烧制陶瓷过程中，泥土经过高温烧制生成了新的物质，属于化学变化；B选项火法炼铜是通过化学反应将铜从其化合物中还原出来，有新物质生成，属于化学变化；C选项燃放烟花过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；D选项活字印刷只是将油墨等附着在纸上，没有新物质生成，属于物理变化。

化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化。
A选项雕刻潮州木雕，只是木雕的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。
B选项酿制客家黄酒，有酒精等新物质生成，属于化学变化。
C选项编织客家草帽，只是草的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。
D选项制作佛山剪纸，只是纸张的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。