答案：①糖类
②蛋白质
③脂质
④水
⑤无机盐
⑥建造
⑦能量
⑧维持

答案：【解析】：本题考查的是食物中营养物质的类别及含量。
A选项，糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，是制作粽子的主要食材之一，且含量相对较高。
B选项，咸蛋黄中主要富含蛋白质和脂肪，糖类含量较低。
C选项，花生米中主要富含脂肪和蛋白质，虽然也含有一定量的糖类，但相比糯米来说含量较低。
D选项，腊肉中主要富含蛋白质和脂肪，糖类含量也不高。
综上所述，富含糖类且含量相对更高的是糯米。
【答案】：A

答案：【解析】：本题考查的是食物中营养物质的类别。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大。奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质；五谷杂粮中含丰富的淀粉等糖类；蔬菜、水果中含丰富的维生素和无机盐；油炸薯条主要提供糖类（淀粉）和脂肪。因此，属于含蛋白质丰富的食物的是奶、蛋、鱼、肉。
【答案】：A