Question

5．用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，从而会使上层（选填“上”或“下”）蒸格中的馒头先熟．“炖”菜是东北人喜欢的一道美食，最好的“炖”菜是应用煮食法，即把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔离，如图所示，当煲中的水沸腾一段时间后，盅内的汤水却仍不能能沸腾，因为不能继续吸热 （选填“未达到沸点”或“不能继续吸热”）（设汤水沸点与水沸点相同）．

Answer 1

分析 ①蒸笼蒸馒头，大量高温的水蒸气遇冷液化，放出热量；
②液体沸腾的条件有两个：一是温度达到沸点，二是能够不断吸热，二者缺一不可．

解答 解：
①蒸馒头时，高温的水蒸气经过多层蒸格上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气液化，放出热量，所以上层蒸格中的馒头先熟．
②因为液体沸腾需要两个条件：达到沸点，继续吸热．当煲中的水达到沸点后，盅内的汤水也达到沸点．汤水如果沸腾需继续吸热，但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同，不再发生热传递，所以蛊内的汤水因不能继续吸热而不会沸腾．
故答案为：液化；上；不能继续吸热．

点评 本题是一道理论联系实际的题，考查了生活中常见的现象--蒸馒头涉及到的物态变化情况，以及液体沸腾条件的应用；要明确液体沸腾条件是一个常考的知识点，要牢记并理解液体沸腾条件．