Question

2．“鸳鸯火锅”一边放清汤卤，一边放红汤卤，清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液 面有一层麻辣烫风味的油．小芬注意到每次使用这种“鸳鸯火锅”时，总是红汤卤一侧首先沸腾．小芬认为这是由于油膜隔绝空气阻碍了汤水的蒸发；夹起食物时看到“白气”，这 是发生了液化现象．（此两空均填写物态变化名称）

Answer 1

分析 要知道为什么是红汤卤一侧先沸腾，首先我们就要分析红汤卤和清汤卤的区别，然后再根据我们所学的物理知识来解答；
液化是物质由气态变为液态的现象．

解答 解：红汤卤上面是一层红油，油会阻断水和空气，减慢了汤的蒸发，同时这层油就好像一个锅盖一样，可以减少热量的散失，所以红汤卤的一侧先沸腾．
夹起食物时看到“白气”，“白气”实际是小水珠，这是因为冒出的水蒸气由气态变为液态，属于液化现象．
故答案为：蒸发；液化．

点评 本题考查到了液化、蒸发和减慢蒸发，以及减少能量散失的方法．是一道联系生活实际的题目，这也是中考的热点．