Question

3．在炒花生时，为使其受热均匀、易熟，往往在锅里加入一些沙粒．这是利用了沙子的比热容较小特性．

Answer 1

分析 沙子的比热容小，升温快，而且颗粒小，容易渗透到板栗之间同时加热更多的板栗，提高效率．

解答 解：
在炒花生、葵花子或栗子时，由于锅底的温度较高，很容把炒货炒煳，如果锅中总要入放些沙子，由于沙子的比热容小，沙子很容易被炒热，这样沙子被炒热后可以均匀的把热量传递给炒货，这样炒出的炒货效果较好；
故答案为：比热容小．

点评 沙子的比热容小，容易升温，可以节约能源；同时可以使被加热的物体受热均匀．