Question

1．阅读短文，回答文后问题：
                                                   冻豆腐
冻豆腐是一种传统豆制品美食，是北方人的发明．新鲜豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分．一般物体都具有热胀冷缩的性质，但水在0℃-4℃之间却具有反膨胀特性---热缩冷胀．4℃时，水的密度最大（1.00g/cm³），到0℃时，结成了冰，它的体积比常温时水的体积要大10%左右．温度再降低，冰的体积几乎不再变化．当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了．等到冰化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的海绵状孔洞（如图所示）．此时的豆腐孔隙多、弹性好、吃上去的口感很有层次．放在浓汤里煮过的冻豆腐是非常好吃的，因为冻豆腐里的海绵状组织能充分吸收汤汁的美味．豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的．冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感．
（1）冻豆腐里有许多小孔，这是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的．
（2）从新鲜豆腐到冻豆腐，质量不变，密度变小（变大/变小/不变）．
（3）下列说法不正确的是C
A．经常吃冻豆腐有利于减肥              
B．新鲜豆腐的内部有无数的小孔
C．罐装的饮料（可看作为水）在4℃时存放最不安全，有胀破的危险
D．冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力
（4）将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室，一天后取出来观察，下列豆腐的形状正确的是C
 
（5）10℃的水在降温至-10℃的过程中，它的体积随时间变化图象正确的是A

Answer 1

分析 （1）豆腐中含有较多的水，在温度变化时会先熔化后凝固，据此解答；
（2）水结冰时，质量不变，密度变小；
（3）根据对冻豆腐的了解，结合题干中描述可做出判断；
（4）根据对豆腐中的水凝固后体积发生的变化判断符合题意的图形；
（5）根据水的密度变化特点可判断其体积随温度变化的特点，从而判断符合题意的图象．

解答 解：（1）由题意可知，冻豆腐里有许多小孔，这是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的．
（2）从新鲜豆腐到冻豆腐，其所含物质的多少不变，所以质量不变，但冰的密度变小，所以冻豆腐整体密度变小．
（3）A．由题意可知，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，故A正确；
B．新鲜豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分，故B正确；
C．由题意可知，4℃时水的密度最大，相同质量时体积最小，所以罐装的饮料（可看作为水）在4℃时存放最安全，没有胀破的危险，故C错误；
D．冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力，能充分吸收汤汁的美味，故D正确．
（4）将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室，其中的水份会凝固成冰，从而体积变大，后一天后取出来观察，豆腐的形状应该是比原来变大了，故只有图C正确；
（5）因为水在0℃-4℃之间具有反膨胀特性---热缩冷胀．4℃时，水的密度最大，到0℃时，结成了冰，它的体积比常温时水的体积要大10%左右．温度再降低，冰的体积几乎不再变化．所以10℃的水在降温至-10℃的过程中，它的体积随时间先变小，再变大，最后几乎不变，故只有图象A是正确的．
故答案为：（1）凝固； 熔化；（2）不变；变小；（3）C；（4）C； （5）A．

点评 本题以冻豆腐为例，考查了水的密度随温度变化的规律，水的熔化与凝固特点，包括对图形的判断，图象的理解等，综合性强，值得我们关注．