Question

20．高压锅是我们十分熟悉的厨房用具之一．当将食物和适量的水放在高压锅中加热时，水汽化（填物态变化名称）成水蒸气，在锅内的密闭环境里，水蒸气不断积聚，最后形成高压，因此，锅内水的沸点会高于（选填“高于”、“等于”或“低于”）100℃人，从而大大缩短了加热时间，节省了燃料．

Answer 1

分析 液体的沸点与气压有关，气压越高，液体的沸点越高，高压锅就是利用提高锅内气压，来时水的沸点升高的．

解答 解：高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热汽化产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了．
故答案为：汽化；高于．

点评 本题结合高压锅考查了液体沸点和气压的关系，注重了物理知识和实际生活的联系，体现了生活中处处有物理．