题目内容
[创新]2009年春节前夕，小明同学和妈妈一起在厨房准备年夜饭时，他发现将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为
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A．
油放出的热量比水多
B．
油有颜色
C．
油的沸点比水高
D．
油的导热性比水好
答案：C
解析：
解析：
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面粉中的淀粉、蛋白质等有机物碳化的温度在200℃以上，水的沸点约100℃左右，达不到有机物的碳化温度，故饺子在水中煮不会变黄变焦．而食用油的沸点大于250℃，超过了有机物的碳化温度．故饺子在油中煎炸会碳化而变黄变焦． |
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