Question

9．用保鲜膜将新鲜蔬菜包好后放入冰箱，这样做是为了减慢水分蒸发；方便面里的脱水蔬菜是将新鲜蔬菜中水分快速凝固，再使之发生升华变得干燥．

Answer 1

分析 影响蒸发快慢的因素：
（1）液体的温度．液体的温度越高蒸发越快；液体的温度越低蒸发越慢．同样湿的衣服在阳光下千得快，在树阴下干得慢． 
（2）液体的表面积．液体的表面积越大蒸发越快；液体的表面积越小蒸发越慢．同样多的水，装在盘子里干得快，装在瓶子里干得慢． 
（3）液面上的空气流动．液体表面上的空气流动越快蒸发越快；液体表面上的空气流动越慢蒸发越慢．同样湿的鞋子在通风的地方干得快，在没风的地方干得慢．
固体直接变为气态叫升华．

解答 解：将水果用保鲜膜包好后再放入冰箱的冷藏室内，降低了液体温度和减慢了液体上方空气流动，故蒸发减慢；
将蔬菜冷冻后放入低压环境中，冰会直接由固态升华为气态的水蒸气，使蔬菜中的水分脱去．
故答案为：蒸发；升华．

点评 此题考查了影响蒸发快慢的因素及物质的物态变化掌握，物态变化中的升华现象在生活中的应用，结合题目提供的环境可做出解答．