看了中央台.看到云南名菜气锅鸡.其做法是:将盛有小鸡块和佐料的气锅放在盛有清水的汤锅之上.再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味.主要是水蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是水蒸气放热后液化而形成的．蒸熟后.闻到鸡肉的浓香味.这是一种扩散现象．小杨也想动手来尝试.他点燃燃气灶.供燃气灶燃烧的石油气是通过压缩体积的方法使它液化� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

3．

看了中央台《舌尖上的中国》，看到云南名菜气锅鸡，其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图所示）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是水蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是水蒸气放热（选填“吸热”或“放热”）后液化（填物态变化名称）而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是一种扩散现象．小杨也想动手来尝试，他点燃燃气灶，供燃气灶燃烧的石油气是通过压缩体积的方法使它液化成液态储存在钢瓶中；石油气可以燃烧放出热量描写的是化学性质（填“化学变化”或“化学性质”）．

分析（1）物质由气态变为液态是液化，在熔化、汽化和升华过程中需要吸热，在液化、凝固和凝华过程中需要放热．
（2）扩散现象是分子不停地做无规则运动的结果．
（3）液化的方法：压缩体积，降低温度；
（4）物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，而化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质；而物理变化和化学变化的本质区别：是否生成了新的物质，

解答解：
（1）蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟，汤汁是蒸气放热后液化而形成的；
（2）蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象；
（3）钢瓶中的液化气储存在钢瓶中，温度没有改变还是常温，使气体液化的方式是压缩体积；
（4）在描述物质的性质是通常含有“可以”“能”“是”等字眼，变化通常是指物质的状态和种类发生了改变，其中在判断一种变化是物理变化还是变化的标准是看是否生成了新的物质，所以石油气可以燃烧放出热量描写的是化学性质．
故答案为：放热；液化；扩散；压缩体积；化学性质．

点评本题考查液化现象的特点、液化的方法、扩散现象、化学变化和化学性质的判断等知识，本题是一道基础题，掌握基础知识即可正确解题．

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