8. (拓展探究) 亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后 会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格 里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某 校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到 的剩菜中的亚硝酸盐含量。

请据表回答下列问题。

(1) 由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量。

（2）如今，食品安全已成为公众关注的话题。此结果提示我们i在日常生活中，食用蔬菜应做到 ，尽量避免吃剩菜，不吃隔夜菜。

(3) 有人说:“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。” 请你设计一组实验加以验证。

提供条件:同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。

实验步骤：

①：

② :

预期结论:。

7. (2013 •山东菏泽) 浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常 见的行为或做法，合理的是 ()

①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放人冰箱内 保鲜②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐 煮沸后食用③购买食品时要注意包装上的生产曰 期、保质期、添加剂和生产厂家等信息④夏天腌黄 瓜容易腐烂可多加点防腐剂⑤没有菌种时可用从 超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶

   A. ①③④   B. ②③⑤

   C. ②④⑤   D. ①③⑤

6. 人们应当从哪些方面关注食品安全？ ()

①是否被农药等有毒物质污染②食物本身是否有 毒③无机盐含量④食品保质期⑤维生素的种 类⑥食物是否发霉变质⑦食物的营养价值

   A. ①③⑤   B. ①②④⑤

   C. ①②⑦   D. ①②④⑥

5. 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系到人们的身体健康和生命安全。下列对i品生产和制 作的认识，正确的是 ()

   A. 只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加人添 加剂

   B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求

   C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响 人体健康

   D. 在奶粉制品中加人三聚氰胺，可提高其蛋白质等 营养成分的含量

4. 下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是. ()

   A. 绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品

   B. 发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃

   C. 青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的 摄人量

   D. 颜色鲜艳的蘑菇营养价值高，应该多吃

3. 有些同学喜欢把方便面当校园午餐。下列四名同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是 ()

   A. 小军:我喜欢方便面的味道，管它有没有营养

   B. 小丽:可以长期把方便面当正餐Y它能提供能量

   C. 小红:方便面有许多食品添加剂，营养更全面多，吃有益

   D. 小方:方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于 健康

2. (2013 •山东泰安) 下列各项饮食习惯中，科学合理的是 ()

①粗细粮搭配②主副食搭配③不吃不喜欢食物 ④一日三餐，按时进餐⑤完全用饮料代替白开水 饮用

   A. ①②④   B. ①②④⑤

   C. ①②⑤   D. ②③⑤

1. (2013 •浙江舟山) 科学家到一些边远山村调查各种 心血管疾病以及糖尿病等现代慢的发病情况， 发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结 构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。

由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾 病的发生具有重要作用？ ()

   A. 糖类   B. 蛋白质

   C. 纤维素   D. 无机盐

13. 图4-2-3-2是我国营养学家建议居民一日三餐对各 类食物的摄取比例。请据图回答问题。

.(1) 谷类食物为人体提供的主要物质是。

(2) 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从 (填标号) 食物中获得，人体摄人的蛋白质最终分解为。

(3) 某同学牙龈经常出血，原因可能是对(填标号) 食物摄人量不足。

12. 请据图4-2-3-1分析回答下列问题。

(1) 人每天摄取最多的食物应是含较多的食物。

(2) 人每天摄取最少的食物应是含较多的食物。

(3) 青少年每天应比成年人多摄取含较多的食物，即塔的第 、 层的食物。

(4) 李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第层的食物，适当多吃第 层的食物。