(2015浙江绍兴中考) 面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙) 等,面粉是否越白越 好?某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的 面粉样品,颜色和营养素成分如表:
样品 | 颜色 | 维生素(mg/lOOg) | 无机盐(μg/g) | 蛋白质 | |||||
B1 | b2 |
| K | Mg | Ca | Zn | (%) | ||
1号 | 最白 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | 1 201 | 155 | 178 | 4 845 | 11.8 |
2号 | 次白 | 0.17 | 0.02 | 0.06 | 1 407 | 254 | 212 | 7 155 | 12.9 |
3号 | 最暗 | 0.27 | 0.02 | 0.07 | 1 626 | 355 | 237 | 9 220 | 14.1 |
回答问题如下:
(1) 淀粉被食用后在消化系统内最终消化成 ,它是人体所需 的主要来源。
(2) 对于以上图表数据分析正确的是(选填序号) 。
A. 取粉部位越靠近外侧,颜色越暗
B. 维生素在H种样品中的含量为最白> 次白 > 最暗
C. 无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关
D. 蛋白质是小麦粉最主要的营养素
(3) 面粉是否越白越好?从平衡膳食的角度,你对父母购买面粉的建议是。
(4) 面粉的颜色深浅还与出粉率有关,出粉率越高,颜色越深,100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出 70千克的面粉颜色 (选填“白”或“暗”) 。