家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等，密封一段时间之后，酸辣可口的泡菜就制作成功了．泡菜制作过程中，发挥作用的微生物是（ ）
| A、醋酸菌 | B、乳酸菌 | C、酵母菌 | D、青霉菌 |
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
| A、①③⑤ | B、②③⑥ | C、①④⑤ | D、③④⑤ |
下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（ ）
| A、制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封 | B、制作酸奶和米酒都需要“接种” | C、制作酸奶要接种两种微生物 | D、制作米酒不需要保温 |
面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）
| A、酵母菌 | B、大肠杆菌 | C、醋酸杆菌 | D、青霉菌 |
学生小张想将鲜牛奶变成酸奶，他将要利用下列哪种微生物（ ）
| A、曲霉 | B、醋酸菌 | C、乳酸菌 | D、酵母菌 |
人们制作酸奶所利用的微生物是（ ）
| A、乳酸菌 | B、链球菌 | C、甲烷菌 | D、根瘤菌 |
关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）
| A、利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 | B、制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 | C、白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用 | D、厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖 |
如果用如图表示各种概念之间的关系，如表选项中与图示相符的是（ ）| 选项 | 1 | 2 | 3 |
| A | 人工免疫 | 计划免疫 | 预防接种 |
| B | 发酵 | 无氧呼吸 | 呼吸作用 |
| C | 脑神经 | 脑 | 中枢神经系统 |
| D | 细胞 | 器官 | 组织 |
| A、A | B、B | C、C | D、D |
百果园今年葡萄大丰收，准备酿制葡萄酒．在葡萄酒酿制过程中需要的微生物主要是（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 | C、醋酸菌 | D、青霉 |
制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
| A、制作面包需要严格的无氧条件 | B、酵母菌的发酵作用需要适宜的温度 | C、在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精 | D、酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 |