请阅读下列材料，并回答有关问题：

胰岛素是治疗糖尿病的特效药。一般临床上给病人注射用的胰岛素主要是从猪、牛等家畜的胰腺中提取，每100kg胰腺只能提取4～5g胰岛素。用这种方法生产的胰岛素产量低，价格昂贵，远远不能满足社会的需要。1979年，科学家将动物体内能够产生胰岛素的基因与大肠杆菌的DNA分子重组，并且在大肠杆菌内表达获得成功。这样，用2000 L大肠杆菌培养液就可以提取100g胰岛素，当于从2t猪胰腺中提取的量。1982年，美国一家基因公司用基因工程方法生产的胰岛素开始投入市场，其售价比用传统方法生产的胰岛素的售价降低了30％～50％。

（1）糖尿病人体内的什么激素含量过低？

（2）简要说明利用大肠杆菌生产胰岛素的过程。

（3）胰岛素的化学本质是蛋白质，在治疗糖尿病患者时只能注射，而不能口服，其原因是什么？

阅读下面的一段文字，回答提出的问题：

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15～20℃的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天～16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。

（1）制作豆腐乳利用的是哪种生物？它在其中所起的作用是什么？

（2）豆腐乳的前、后期制作中应分别在什么条件下进行？

鲜牛奶中含有各种生物活性物质（有人称之为“命脉素”），其含量虽少作用却大，不过它们都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏，因此人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶最科学的加工工艺，采用巴氏灭菌法生产的鲜奶营养价值和原奶基本相同，其保质期一般只有10天左右，而且还需冷藏。而常温奶（即超高温灭菌奶）采用130～150℃超高温灭菌后灌装，不仅会破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会形成不易被人吸收的络合物，超高温灭菌法在一瞬间就将牛奶中所有可能导致变质的细菌全部杀死，至少可以在常温下保存3个月。目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分。

通过上述资料的了解，在选择饮用牛奶时，你将选择：

甲烷菌广泛存在于自然界，首先存在于含有有机物的厌氧的沼泽地以及河底、湖底、海底的淤泥中。此外，动物消化道，特别是反刍动物的瘤胃中也含有甲烷细菌。反刍动物的瘤胃产生的甲烷通过动物呕吐，排出体外，牛每天可排出200升甲烷。污水处理厂的污泥消化池也含有沼气，收集沼气可以作为污水处理厂的动力，粪池中也含有甲烷细菌。发展沼气可以解决农村中燃料不足。秸秆直接燃烧，热值很低，但如经过甲烷菌分解产生的沼气热值较高。产生后的粪、秸秆等仍可作为肥料，肥效并没有降低。

（1）沼泽地、河底、湖底、海底的淤泥中的甲烷菌的营养方式是_____。

（2）牛胃中的甲烷菌与牛是一种什么关系？它有什么作用？

（3）在农村，发展沼气有何实际意义？

在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接人啤酒酵母菌菌种后，输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖浓度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

根据上述过程，回答以下问题：

（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是______________________。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_______________________。

（3）酒精主要是啤酒酵母菌__________期产生的__________代谢产物。

（4）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5％则用于________________________。

做馒头的方法是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团，将此生面团放在一个容器内，容器放在温暖处，数小时后，做成馒头状，上火蒸熟，蒸熟的馒头比面团大得多。请回答：

（1）馒头中有许多小孔洞，所以松软可口，孔洞是由于产生了什么气体？

（2）为什么要把生面团放在温暖的地方数小时？

家庭制作酸奶，按下列步骤进行：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如将250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（35～38℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。（也可制作甜酒）

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________。

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：___________________________。

（3）发酵时要将盖密封的原因是：_____________________________。

（4）产生酸味的原理是：_____________________________________。

分析资料：

随着科技的进步和人类生活水平的提高，空调已走进寻常百姓家，成为家庭必备消费品，同时也带来了一系列的健康问题，称为“空调病综合征”。

使用空气调节系统造成室内污染的途径主要是由于室内新鲜空气的补充不足而引起的。使用空调的房间大都比较密闭，与外界空气交换不足，若有人长时间停留、活动可导致室内一氧化碳、二氧化碳及挥发性有机化合物浓度增加和空气负离子浓度减少，而使室内空气污浊。新风采集口受到污染、空气过滤器失调等也可使室外污染物进入室内，此外，空调冷却水系统中可能存在嗜肺军团菌，是军团菌气溶胶的来源，称为空气微生物污染。

人工空调系统对人体健康的危害主要是引起空气综合征，起初人们抱怨空气质量不好，继而出现疲乏、头痛、胸闷、恶心呕吐、呼吸困难及嗜睡等症状。空调冷却水中所含的军团菌可导致军团菌病，其症状类似肺炎，表现为寒战、高热、头晕头痛伴有呼吸困难，重症病人可发生肝功能变化和肾功能衰竭。

随着空调应用的日益广泛，空调病的发病率逐年增加，引起了全世界的关注。目前新型的环保空调已相继问世，在一定程度上可改善现状，此外通过加强室内通风、增加负离子浓度亦可降低空调病的发病率。

（1）你认为引起“空调病综合征”的主要原因是什么？

（2）你认为应该如何防治“空调病综合征”？

酸雨真的对生物有不利影响吗？怎样设计一个实验来模拟探究酸雨对生物的影响？

（1）是否需要设计对照实验？如果需要的话，应当怎样设计？

（2）本实验需要进行数量统计吗？

（3）只做一组实验，实验的结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？

（4）设计一个表格，记录观察和实验的结果。

（5）通过模拟探究得到什么样的结论？

争做环保小卫士，看看自己的日常生活习惯，有哪些地方对环境有害？观察自己所在的社区，有哪些方面影响了小区的生活环境？给居委会或者是区政府提几条建议吧!