探究“糖渍”保鲜法

　　(1)假如糖渍能够保鲜，可能有两种情况：一是没有微生物落在食品上；二是即使微生物落在食品上也不能生长、繁殖。那么怎样证明属于哪种情况呢?请同学们自己设计探究方法，并操作实验。

　　(2)假如经过验证，属于第二种情况，那么，细菌落到糖渍食品上为什么不能生长繁殖?糖本身就是各种微生物生活中不能缺少的优质碳源，请再仔细观察糖渍食品上的微生物，并与正常生活的微生物作一比较，你可能已经找到了答案。

　　(3)请教生物科或化学科老师，请他们解释为什么。那么，现在你可以下结论了吗?为什么?应当怎么做?

　　______________________________________

　　_______________________________________

　　(4)告诉你一则生活小常识：如果不小心弄破了手，显然都用“创可贴”，既止血又方便。但是，夏季由于创可贴透气性差，容易出汗，伤口处皮肤变白，反而难以愈合。如果再遇到此类情况，应及时放点白糖于伤口上，白糖溶解盖在伤口上，放心好了，不会感染，而且愈合快。

　　分析资料，回答问题。

　　豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15～20℃的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天～16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。

　　(1)制作豆腐乳利用的是哪种生物?它在其中所起的作用是什么?

　　(2)豆腐乳的前、后期制作中应分别在什么条件下进行?

　　(3)豆腐乳为什么很鲜美?

　　如果细菌、真菌、病毒等微小生物全部消亡，你能说出世界会变成什么样吗?

　　许多农作物每年都会因为某些真菌寄生而受到损失，如玉米黑粉病、粮食发霉等，为什么真菌疾病的传播难以控制？

　　根据下面得实验探究，回答问题：

　　目的：自制根瘤菌的菌剂，培养动手实践能力，了解生物知识在农业上的运用。

　　材料用具：

　　任选一种豆科植物小铲子1把瓷罐1个水少许剪刀1把线钉子

　　方法步骤：

　　①选择一株根瘤菌活动和繁殖都最旺盛的时候的植物，即一株豆科植物处于开花盛期。

　　②用小铲子连根挖起(避免伤到根瘤)，挑选根瘤呈粉红色、个大、数多的植株，剪去枝叶和细根后，挂在通风处，阴干备用。

　　③春播前，将要的瘤割下，在洁净的瓷罐内捣碎，加上无菌水或冷开水搅匀，就可以拌种了。

　　注意事项：

　　太阳光中的紫外线，能够杀死根瘤菌，所以，一定要放在阴凉处，避免阳光直射。

　　问题：

　　(1)人们常通过种植大豆等植物增加土壤肥力来提高农作物的产量，主要是因为

[　　]

　　A.豆科植物的根瘤菌能将空中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，从而提高土壤肥力

　　B.豆科植物的根里富含维生素，可以增加土壤肥力

　　C.豆科植物的果实富含蛋白质，凋落后可以增加土壤肥力

　　D.上述说法都是主要原因

　　(2)一块地，长期种植某种豆科植物，是否还需要接种根瘤菌?

　　(3)根瘤菌与豆科植物之间是什么关系?

　　(4)苜蓿被称为“牧草之王”，是各类家畜的优质牧草，在世界各地广泛种植深受欢迎。有些地方，每隔几年，农民就会在小麦地里种苜蓿?这样做有什么好处?

　　把洗鱼后剩余的鱼的内脏埋进土里，过一段时间，翻开泥土，观察鱼的内脏有没有了，并分析这种现象对自然界有什么意义?

　　一般有经验的农民都知道，在贫瘠的土地上种植一般的庄稼是长不好的，但是豆类作物却往往生长很旺盛，这是为什么?

　　霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点?

　　发面时为什么要在面团中加入面肥或酵母菌?

　　青霉非常容易在橘子的表面生长，即我们经常看到的发霉橘子。仔细想一想，橘子发霉的过程：刚开始发霉是怎样的情形，接着是怎样的情形，这说明了青霉的生长过程是怎样的?